玉米淀粉 | 90g |
低筋粉 | 40g |
奶粉 | 40g |
菠萝汁/火龙果汁等 | 25g |
黄油 | 60g |
熟鸡蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 15g |
》如果没有糖粉,需要细砂糖或绵白糖代替,不要用粗砂糖。 | |
》18个月以下的可以查看下面食谱: 揉、搓、烤,3步完成健康版小小馒头,无泡打粉,低油少糖,奶香浓郁,酥脆可口!12M+ |
将黄油和糖粉混合,黄油一定要充分软化,用电动打蛋器打发,多打一段时间,做奶豆黄油打发一定要充分。
倒入提前准备好的果蔬汁,小芽图片中展示的是菠菜汁。将鸡蛋煮熟,将蛋黄过筛刮入,图片中过筛下来的就是蛋黄蓉。
》菠菜汁做出来是没什么味道的,我还吃出了一点抹茶味,相对来说用南瓜泥、红枣泥(泥的量可以适当增加)、火龙果汁等口感会更好点。
继续打发,一定要打发充分,打发到如图呈现奶油状态。这里不要偷懒,多花点时间打发充分,不然接下来面团会很干,根本无法揉成团。
》打蛋器上的也要刮下来,不要浪费。
先加入低筋粉和奶粉,用刮刀拌匀。
继续加入玉米淀粉拌匀,玉米淀粉不要一下子全部倒入,可以观察下面团的干湿程度,只要步骤3中黄油打发充分的状态,加入90-100g的玉米淀粉是刚刚好的,当然不同品牌的玉米淀粉吸水性可能不一样,大家根据自己情况调整。
然后用手揉成面团,状态对的情况下,最后是可以揉成相对光滑的面团的。
取1/4的面团,用手揉压均匀,搓成细细的长条,直径大概1cm左右,然后直接用刀切成宽度为1cm左右的小挤子,嘿嘿嘿,小芽懒得搓成小圆球了,直接码在烤盘上。
剩余的面团全部同样操作,尽量粗细大小均匀,确保烤的时间差不多。
》中途打开烤箱预热,150度,10分钟,上下火。
》烤完后还会膨胀变大。
放入烤箱,150度,上下火,中层,烘烤25-28分钟,表面不需要上色,底部会上色,最后吃起来比较扎实,但酥松,入口即化。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同,烤温和时间可能略有差异,大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
出炉,小芽今天时间关系就做了一个颜色,还可以做红枣的,南瓜的,红心火龙果的,搭配在一起绝对超级有颜值还好吃,赶紧试试吧。