腌咸蛋
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人做过这道菜
luckily覃倩倩
用料
腌咸蛋的做法
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鸭蛋洗干净，放一个晚上晾干
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晾干后，把二锅头倒在碗里放鸭蛋滚一圈，放在阴凉通风处风干。
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八角，花椒洗干净，取干净无油的锅，下八角花椒加水煮沸，然后趁热加盐，加到饱和食盐水。
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水彻底冷却后将析出的盐跟香料滤出，把鸭蛋和水装入瓶中密封，放置阴凉处40天以上。30天可以拿一个出来看一下
小贴士
关于盐水，我是慢慢加盐，加到盐水饱和，化不开为止
切记无油无水，无油无水，无油无水！！！
鸭蛋记得检查好，有裂缝的不用。
水量，你可以先把鸭蛋放在容器里，在倒水进去，看看要用多少水。然后把鸭蛋拿出来，把水拿去煮，可以稍稍多放一点点，因为水会蒸发一些。
切记无油无水，无油无水，无油无水！！！
鸭蛋记得检查好，有裂缝的不用。
水量，你可以先把鸭蛋放在容器里，在倒水进去，看看要用多少水。然后把鸭蛋拿出来，把水拿去煮，可以稍稍多放一点点，因为水会蒸发一些。
