冷吃牛肉&小美版
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人做过这道菜
Judy-hdd
用小美快2年了，从最初被她揉面惊艳到再到慢慢发现很多川菜也可以做，于是就有了冷吃牛肉这个菜，在此分享给大家。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 油 | 220克 |
| 干辣椒节 | 80克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 30克 |
| 盐 | 1茶匙+1/2茶匙 |
| 大葱白 | 2节 |
| 糖 | 10克 |
| 辣椒面 | 10克 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 花椒 | 10克 |
| 料酒 | 70克 |
| 备注：整个过程不盖量杯盖 |
冷吃牛肉&小美版的做法
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1、牛肉切条（约1cm）
2、腌制（20分钟）
料酒70g、花椒5g、葱白2节、盐1茶匙与切条的牛肉和均匀备用
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3、焯水
牛肉条放入开水焯水至煮熟状态，取出用温水将血沫冲洗干净，放置一边沥水（沥的越干越好）
4、蒜6瓣、姜10g放入主锅，5秒/速度5切碎（用刮刀棒将蒜姜刮至锅底）
5、花椒5g、220g油入主锅，5分钟/V/反转小勺爆香 -
6、焯水后的牛肉入主锅，10分钟/V/反转1炒香
7、30g生抽、1茶匙老抽、10g冰糖、10g辣椒面、1茶匙五香粉、1/2茶匙盐入主锅，10分钟/V/反转1
8、80g辣椒节入主锅，10分钟/V/反转1
9、出锅（冷却后享用味道更佳）
小贴士
每次加入新调料后将速度调至2.5让调料充分搅拌均匀后再将速度恢复
