荞麦面 | 一人份 |
鸡蛋 | 一只 |
猪肉 | 适量 |
胡萝卜 | 小半根 |
洋葱 | 1/4只 |
大蒜白 | 半截 |
小青菜 | 适量 |
金针菇(各种菇可替换) | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 1/2小勺 |
美味鲜酱油 | 3-5滴 |
老酒 | 3-5滴 |
自来水 | 适量 |
猪肉切丁,
胡萝洋葱卜切小块,
金针菇小青菜切成适当长度大小,
大蒜白斜切,
鸡蛋打成均匀的蛋液。
开大火,锅加热至无水渍,倒入适量的食用油,稍微加热下,将蛋液一次性倒入,转中小火,中间不断戳破令蛋液加快熟,差不多立马翻面,无液体即可出锅。这样的煎的蛋色泽很赞,无焦色
在步骤1的基础上,转大火,先将洋葱下锅,翻炒几下,再将肉丁、胡萝卜、一半的洋葱白倒入翻炒多几下,最后将小青菜金针菇倒入,翻炒3-4次,就可倒入适量的自来水
不用盖锅盖,加入小半勺盐,几滴老酒,几滴美味鲜,搅拌均匀,等水烧开后,放入荞麦面,等软化的面完全可以浸没在水中后,盖上锅盖,等待1-2分钟,即可开盖火锅。当然你觉得不够软可以再滚下,我觉得够了,等盛到碗里又会软糯一点,口感刚好。切记,关火前开盖,不然关火闷久了,色泽就不好看了