卤肉饭
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人做过这道菜
smilele13
2018计划学12道新菜，卤肉饭是第二道。在宜兴做的比较好吃的卤肉饭的店很少，好多都是汤汁不浓稠，之前微博上好像看过做法，跃跃欲试！第一次就成功了，老公直言是这辈子吃的最好吃的卤肉饭✌🏻评价超高了
用料
卤肉饭的做法
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洋葱洗净切丝
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冷油热锅，将切好的洋葱丝放入油锅炸至金黄
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炸好出锅，沥油
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炸好的洋葱丝剁碎
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香菇切丁备用
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五花肉要选肥瘦相间带皮的，洗净切成1公分左右的丁如下图
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1公分左右的肉丁。切完我习惯用开水快速烫一下
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葱姜蒜切碎备用
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冷油热锅，将葱姜放入炝锅，再倒入肉丁翻炒，直至煸出油，依次加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒
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倒入香菇丁继续翻炒均匀，最后加入洋葱碎
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加冰糖和八角，继续翻炒，我放了10颗冰糖，个人觉得正好，我老公觉得有点甜，冰糖的量可依照自己口味加
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同时煮好鸡蛋，将壳剥了备用
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将炒好的肉丁倒入砂锅，加温水，水量淹没肉丁及鸡蛋。（个人红烧，焖煮及煲汤都喜欢用砂锅，大家也可看自己情况）
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大火煮沸后小火焖煮1小时左右，记得不时将鸡蛋翻翻身，不然会粘锅，同时煮好米饭
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最后捞出卤鸡蛋，对半切，加入少量盐调味，大火收汁，不要收太干，保留汁水。八角记得捞出。
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清水加少许盐烫一下青菜
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完成了✌🏻
小贴士
1.五花肉要选肥瘦相间带皮的，这样做出的卤肉才会粘稠软糯
2.鸡蛋记得要翻锅，一个不留神粘锅了
3.八角可以放入调料包里，这次比较匆忙就没放了，最后记得捞出来
4.量差不多是4人份
2.鸡蛋记得要翻锅，一个不留神粘锅了
3.八角可以放入调料包里，这次比较匆忙就没放了，最后记得捞出来
4.量差不多是4人份
