鲜扇贝的处理
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人做过这道菜
Rosemary是我
用料
| 扇贝 | 4只 |
| 刀 | 一把 |
| 牙刷 | 一把 |
鲜扇贝的处理的做法
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从扇贝两边壳的缝隙中将刀插入，轻轻用力划开，扇贝就一分为二了，这是最常见的扇贝开边，两边壳都有肉哦
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扇贝的贝柱、裙边、扇贝黄都是可以吃的，其他部分全部不要，裙边需要用牙刷轻轻刷洗，有一些小黑点可能刷不掉，不要紧张，那是扇贝的眼睛，是的，他有很多很多的眼睛
扇贝黄有粉色、橘色、桔红色和白色，一般白色的我会丢掉，可以吃只是口感不好
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清洗前和清洗后的对比，因为开边法把扇贝切开的同时也会把沙囊切开，所以没洗之前看上去还真可怕
小贴士
扇贝开边大法是比较简单快速的扇贝处理方法，如果想要取出完整的扇贝肉，需要撬开扇贝用小刀将一边的扇贝肉从壳上刮下来，如果是生命力较强的扇贝，闭合力很紧，会比较难操作
扇贝壳上可能会有类似珊瑚、小虫一样的寄生附着物，不要担心，用牙刷刷洗一下就可以，烹饪时的高温也会帮助杀菌消毒
扇贝壳上可能会有类似珊瑚、小虫一样的寄生附着物，不要担心，用牙刷刷洗一下就可以，烹饪时的高温也会帮助杀菌消毒
