奶茶戚风蛋糕6寸

所有物品称量好，低粉加玉米淀粉奶茶粉离桌25cm混合过筛3次。

分离蛋清蛋黄，先打蛋清！小兔妞的方法~懒人的福音！因为可以不洗打蛋器呀嘻嘻嘻。蛋清必须在无水无油的盆里才能打发！必须！有一次无意先打了蛋黄，偷懒打蛋器上带了点儿油没洗……导致乳化了打了一小时都打不起来呜呜呜浪费鸡蛋(｡•́ - •̀｡)」

嘛打蛋清大家都会呀，滴几滴柠檬汁或者白醋，打到出现粗泡，24克白砂糖直接一次性加进去。大约打到9分发出现直立小勾为最佳，似乎这样蛋白稳定性是最好的~不过有的时候懒……我就打到7分发的大弯勾左右(适合蛋糕卷)也超级好吃qwq就是可能没太高

蛋清打完烤箱，160°预热。蛋黄中加入牛奶(或奶茶)，色拉油，盐，糖(可省略)，香草精，低速搅匀(几秒即可)。筛入低粉，不开打蛋器打几下，避免粉类飞溅。开打蛋器低速搅打至混合均匀。

取3分之1蛋白霜加入蛋黄糊，尽量快速翻拌均匀。不可画圈搅拌~会导致消泡。均匀后再倒入剩下的3分之2蛋白中，翻拌均匀。(……忘记拍惹)

离桌20cm倒入模具，摔几下震出气泡，双手捧着摔几下~放入烤箱，上下管150°烤20分钟—30分钟。时间自定义，各家烤箱功能不一样，我家的只需要20分钟……插根牙签进去，拔出来无粘黏就是烤好啦。

出炉后立刻从高处摔一下震出热气，然后迅速倒扣！彻底放凉后再脱模，超级细腻的戚风做好啦~

脱模之后~emmm模样不太好看啦，但是超级细腻绵软！！！好次！