黑毛和牛牛腱子肉 | 500克 |
料酒、姜 | 少许 |
草果 八角 香叶 桂皮 干辣椒 冰糖 | 少许 |
李锦记旧庄蚝油 葱花 | 适量 |
一块好的牛腱子肉怎么挑:
最近做牛肉频繁,超市菜场牛肉都买过几种,目前最最最推荐澳洲黑毛和牛牛腱子(Citysuper有售),不腥、不老、有甜味! 值得买!
第一步:开水烫一下
起锅煮水放料酒老姜,沸腾后放牛肉,牛肉变色捞出。
第二步:牛肉和香料扔进高压锅
高压锅,放烫好的牛肉。
放草果 八角 香叶 桂皮 少许,干辣椒1根,冰糖少许。(公司阿姨:放一点冰糖会凝固,放一根干红辣椒可以提鲜。)
料酒和水按照你喜欢比例放(有人放啤酒)
高压锅提醒:水不用没过牛肉!留点裸露在外面没关系,会熟,
一切交给高压锅了。😊
开锅捞出冷却,保鲜膜封好(一定要密封好,不然会变黑变干!)
冰箱冷藏,等全部冷透了,就会切出漂亮的薄片!
你会觉得这样做出的牛肉味道不够,我试过:黑胡椒 迷迭香 大蒜 酱油醋 香菜各种吃法,都不如
蚝油(推荐李锦记旧庄蚝油)和葱花调和
蒸锅上:牛肉是冷切的,这个蚝油葱花撒在上面,在蒸锅上稍微加热,就非常入味了!我想,蚝油葱花也可以加热后,洒在冷切牛肉上。
好了,介绍完了,大家有什么经验也来分享吧
吃的愉快!