小龙虾盖饭（十三香）
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人做过这道菜
吴祖欣Josie
不腥，十三香，用料简单， 做法简单。
试了挺多次，如果说蒜和姜是为了去腥，我这版不需要蒜和姜也不腥，可能跟小龙虾产地有关。
每个人口味不同，咸淡不同，我只能写适量。
摆盘我就是最底层铺了青色的菜，然后包菜垫底，加白米饭，勾芡是为了让白米饭有汤水更入味，煎个鸡蛋，旁边放番茄。 材料都是organic，所以一整盘都能吃掉。
平时叫外卖20美金一盒小龙虾盖饭。。。 自己会做了就觉得超级坑！！ 2磅小龙虾costco也只要26.99，能做3人份
试了挺多次，如果说蒜和姜是为了去腥，我这版不需要蒜和姜也不腥，可能跟小龙虾产地有关。
每个人口味不同，咸淡不同，我只能写适量。
摆盘我就是最底层铺了青色的菜，然后包菜垫底，加白米饭，勾芡是为了让白米饭有汤水更入味，煎个鸡蛋，旁边放番茄。 材料都是organic，所以一整盘都能吃掉。
平时叫外卖20美金一盒小龙虾盖饭。。。 自己会做了就觉得超级坑！！ 2磅小龙虾costco也只要26.99，能做3人份
用料
| 提前（2小时+）腌制小龙虾 | 油、少量料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、盐、鸡精 |
| 小龙虾尾 | 2 斤 |
| 热油爆香 | |
| 干辣椒 | 2 个 |
| 五香粉 | 适量 |
| 香叶 | 1 片 |
| 红辣子 | 一小勺 |
| 八角 | 2 个 |
| 花椒 | 15 粒 |
| 勾芡/调味 | |
| 玉米淀粉 | 半碗水 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 出锅前撒 | |
| 辣椒面 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
小龙虾盖饭（十三香）的做法
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超市买的2磅去壳小龙虾装。
提前一晚腌制放冰箱
用料是： 油、料酒、胡椒粉、生抽、盐、鸡精 、五香粉
腌制的时候不用太咸 -
油煎热爆锅
花椒、八角、桂皮、干辣椒、红辣子、五香粉
烧到有点发黑的时候把这些东西都滤出去。 -
留下爆香过的油，把腌制好的小龙虾尾入锅爆炒
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我一般先把勾芡用料调好：
玉米淀粉+ 半碗水+ 胡椒粉+ 盐+ 老抽+ 生抽+ 鸡精
炒龙虾本身会出水，等龙虾炒了3分钟后，再倒入这碗调料。 -
然后就翻炒熟，我一般炒10-15分钟，中途入锅干的较快需要加水
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出锅前撒上孜然粉和辣椒面提味
