牛奶吐司
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人做过这道菜
赵小景
有段时间很喜欢撸吐司，这个方子是撸过很多次后，经过调整感觉最好的，mark一下，方便以后制作～
吐司是450g三能吐司模具一个的量～
（部分信息请看小贴士～）
吐司是450g三能吐司模具一个的量～
（部分信息请看小贴士～）
用料
牛奶吐司的做法
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1⃣️揉面：
➡️准备好所有原料
➡️将除去黄油外的所有原料放入面包机中，揉面至出粗膜（大概10min）
3⃣️➡️加入软化好的黄油，揉至手套膜
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2⃣️基础醒发：
➡️揉好的面团，盖上保鲜膜，进行第一次醒发
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2⃣️基础醒发：
➡️醒发至两倍大，手指粘干粉，向下戳，面团可 以轻微的回弹即可～
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3⃣️分割面团
➡️分割面团180g每个
➡️轻微整理面团为圆形
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4⃣️松弛
➡️覆盖保鲜膜，常温下松弛20min，松弛后面团 比整形后稍微柔软，有弹性。
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5⃣️整形
➡️面团擀开成长椭圆形，铺上红豆沙（根据个人 口味添加馅料）
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6⃣️放入吐司模具
➡️将整理好的面团放入吐司模具中
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7⃣️最终醒发
➡️将面团进行最终醒发，发酵制吐司模具8分满即可
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8⃣️装饰表面
➡️表面刷蛋液，剪刀剪开口，挤黄油，撒沙糖（根据自己喜欢进行装饰～）
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9⃣️烘烤
➡️烤箱预热180度，烤30-35分钟，表面上色后加盖锡纸或油纸
➡️出炉后立即从吐司模具中倒出，烤架上晾凉
小贴士
1⃣️关于老面：
配方：高筋粉：100g 水70g 酵母：1g 盐：1g
搅拌均匀，放入冰箱冷藏12-16小时后使用～
2⃣️关于醒发：
家里不具备发酵箱，我是在烤箱里加一盆热水进行发酵的，主要看面团的状态
配方：高筋粉：100g 水70g 酵母：1g 盐：1g
搅拌均匀，放入冰箱冷藏12-16小时后使用～
2⃣️关于醒发：
家里不具备发酵箱，我是在烤箱里加一盆热水进行发酵的，主要看面团的状态
