生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 小半碗 |
姜 | 5片 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
葱 | 2小卷 |
大排 | 10块 |
高度白酒 | 1小勺 |
黑胡椒 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 15个 |
百叶结 | 适量(根据个人喜好) |
香料 | 桂皮香料适量(可放可不放、依据个人喜好) |
大排去骨去肥肉
用锤子敲扁!没有锤子用刀背拍扁也可!
加入生抽,盐,冰糖,黑胡椒少许,两个鸡蛋,淀粉适量,用手抓匀,进冰箱腌制2-3小时
炸鹌鹑蛋至虎皮状态
炸大排至表面金黄状态、捞出
锅内放少许油,爆香姜片、葱段,加入大排、鹌鹑蛋、百叶结,放入热水,加适量生抽老抽,放入葱结,大火烧开后小火焖20分钟。
开大火收汁至个人需要状态就好啦~