花弄影儿
肉松拔丝蛋糕 戚风版
7.9
综合评分
91
人做过这道菜
每新做一份烘焙食品就是快乐。
用料
肉松拔丝蛋糕 戚风版的做法
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12连模配方 将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离
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蛋黄中加入食用油
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充分搅拌至乳化，多搅搅
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加入牛奶
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充分融合，多搅搅
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筛入低粉
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搅拌至无颗粒
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加入肉松
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拌匀即可
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开始处理蛋清部分
加入盐，有柠檬汁或者白醋可以加入两三滴有助于打发，没有的话就略过。
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高速打发
打至粗泡
加入三分之一糖粉高速打发成细泡
加入三分之一糖粉高速打发至有纹理
加入剩下的糖粉转至低速打发至中性发泡
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
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全部倒入蛋白中
快速拌匀避免消泡
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12连模放好纸托
此配方刚好做12个
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预热好的烤箱，放到中层
上火160度下火150度20-23分钟
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拉丝的多少取决于肉松的多少
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拍美照，开吃。
小贴士
拔丝蛋糕的味道取决于肉松，买自己喜欢吃的肉松就好。
