豆花牛柳
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Sindia
用料
| 牛里脊125 | 克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 三勺（1勺腌牛肉） |
| 花椒 | 若干 |
| 葱花 | 一根 |
| 蒜 | 四到六片 |
| 姜 | 6片 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 辣酱 | 一勺 |
| 白醋 | 半勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 内酯豆腐 | 1块 |
| 胡椒粉 | 适量 |
豆花牛柳的做法
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牛肉切柳，用料酒和适量淀粉，两勺蚝油以及2/3酱油，小半勺盐和适量胡椒腌制30分钟以上
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上蒸笼或直接用水煮豆腐，煮5-10分钟，取出切片备用
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准备高汤备用，可以用2小碗水，放入三勺味精和半勺汤，两到三勺淀粉调制
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小火炸干辣椒，中大火下牛柳，为了追求嫩，最后还有一些血丝的肉➕一点开水入锅，加盖用水蒸气闷一下闷熟。
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爆炒部分四个蒜头和两个姜片，加入豆瓣酱辣酱继续炒，然后加入高汤煮。煮的过程中加入两勺生抽，适度高汤，如果觉得不辣再添入辣椒酱。
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一直煮汁，沸腾加入半勺盐和半勺白醋，煮到你需要的量放入牛柳，最后倒入放豆腐的大碗里
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在碗里放入剩余葱姜蒜以及花椒，煮多一些热油浇上
