🍓缤纷草莓大福

3 人做过这道菜
没有故事,好吃就是理由。如果既想好吃又想貌美,就要勤快一点改造一番。😂😂其实包起来真的很省时,和做起面包来相比容易多了。
小贴士很关键,请别忘了看哦!🙃

用料  

草莓(中等大小) 十五个左右
糯米粉 100克
鹰栗粉(必用) 35克
奶粉 8克(没有可换成等量糯米粉)
待炒糯米粉(做蘸粉) 50克
黄油 35克/植物油30克
45克
牛奶 170/180克或水160克
自制豆沙 375克左右(自己加适量糖
可可粉 适量(可省)
椰蓉 适量(可省)
抹茶粉 适量(可省)
紫薯粉 适量(可省)
糖粉 适量(可省)

🍓缤纷草莓大福的做法  

  1. 准备新鲜硬挺的(一定要硬挺无破损哦)草莓十五个左右。洗干净用厨房纸擦干水分备用。草莓个头尽量大小匀称,不大不小。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤1
  2. 准备并称量出菜谱中除草莓和豆沙的用料

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤2
  3. 将糯米粉,鹰栗粉,奶粉,糖和牛奶混合搅拌均匀。用植物油的此步一起加入。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤3
  4. 勤快点最好过一下筛,用刮刀碾碎面疙瘩。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜,先烧开蒸锅的水,再上锅、盖好盖子蒸糯米糊,二十分钟左右即可蒸熟。尽量用底部面积大的容器装面糊,易熟。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤5
  6. 蒸锅工作过程中,可以准备豆沙馅,平分成大约十五份,每份二十五克左右。(自制豆沙不要太干哦,当然也不能过稀,否则不好包哦)

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤6
  7. 待炒糯米粉用不沾锅炒熟备用,颜色稍稍变黄,不要炒糊了。(经常做的,可以稍微多炒些放冰箱冷冻,取出直接可用。其实真正使用的量很少,也不要炒的过多哦)

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤7
  8. 蒸熟的糯米糕稍稍凉一些,加入黄油。用植物油的直接看下步。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤8
  9. 戴上一次性手套尽情揉搓,此时还是有些热的,小心别烫伤手。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤9
  10. 开始时油和糯米糕是分离的,揉一会儿之后油就会被完全吸收的。盖好晾凉备用。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤10
  11. 晾凉时可以准备椰蓉,可可粉,抹茶粉或紫薯粉。每种粉适当加些糖粉拌匀。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤11
  12. 晾凉的糯米糕平分成十五份。先用豆沙包裹住草莓,可以随意露出草莓头部或全部包裹住。这个全包住了

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤12
  13. 这个露出头来,好分辨哪是顶部

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤13
  14. 糯米糕均分成小块(大约每份30克左右)

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤14
  15. 盖保鲜膜擀成圆形(这种擀的方法是向厨友学习的,之前做都是揪下一块,直接用手按扁,也很好操作的)

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤15
  16. 包入草莓豆沙团,草莓顶部朝下,很好封口的,注意排净空气。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤16
  17. 包好后放到刚才准备的熟糯米粉中滚一圈,也可放在刚才的四种粉中滚一圈。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤17
  18. 包好的样子

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤18
  19. 普通糯米粉蘸完就是这样的。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤19
  20. 做芒果馅儿的,可把奶量减到155—160克,否则太软。

    🍓缤纷草莓大福的做法 步骤20

小贴士

*具体包几个由草莓大小决定。一般大约包12—15个左右。

*强烈建议用鹰栗粉,而非普通玉米淀粉,网上有售。普通面粉做出来的口感会偏硬。

*最好两天之内吃完,第一天吃不完,可以密封后放冰箱冷藏,第二天取出后,一小时后恢复到室温二十五度左右再食用,口感一样是软的。但不建议放到第三天,毕竟新鲜草莓不适合放几天再吃。

*如果是买的豆沙,建议减量,我实在受不了这种甜,所以用的都是自制豆沙,含糖量自己控制。

*建议加黄油到糯米糕中揉时和包糯米糕时戴一次性手套完全不沾的。这样无须擀皮,用手直接按成圆形即可,如果要擀皮可以先蘸些熟糯米粉或如上图操作。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2018-03-08 21:34:30
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