牛肉辣酱

准备食材，备用。

上图牛肉大概一斤，我觉得多了，实际大概用了三分之二。

牛肉切粒，稍大一点没关系，熟了会缩；香菇切小丁；小米椒和干辣椒切段（也可打碎，我怕辣就用切的）；红彩椒和姜蒜用料理机打细碎（用刀剁小粒也行）。

锅内下油，油稍热放入牛肉翻炒，油要多一点没过牛肉。

牛肉变色倒入料酒，继续翻炒，让料酒挥发带走牛肉中的异味。

倒入黄豆酱继续不断翻炒。

炒至锅中出现大小气泡倒入小米椒和干辣椒段，继续翻炒。

姜蒜碎

红彩椒碎

继续翻炒出气泡，依次加入姜蒜碎，红彩椒碎，香菇丁。继续翻炒不能停，出现气泡后，加入冰糖，加入小半碗水，不停翻炒。。翻炒。。翻炒。。

大约翻炒20-30分钟后，水分会蒸发减少，酱汁变得粘稠，锅边一周有红油析出，这时候加入花生和芝麻，再翻炒3分钟左右，大功告成了！

尽快实用，因为不是很咸又没有防腐剂容易坏，或者放冰箱可以多存放几天。