香肠腊肉蒸春笋片

1 人做过这道菜
上荤下素的蒸菜,笋片吸收香肠和腊肉的油份,配上小米椒,是道搭配得当又下饭的菜。家里有双层蒸锅的,可以像我一样先放一碗米饭在下层蒸起来(单身狗标配),蒸米饭的时间是35分钟(不同的蒸锅可能不同),这道菜只要蒸20分钟就好,大家自己算好备菜时间,在米饭做上15分钟后把这盘菜加到蒸锅上层继续一起蒸熟就好。

用料  

春笋(冬笋也行) 3根
腊肉 1小块
香肠 1截
小米椒 3根(可增减)
小葱 3根
1大勺
葱姜料酒 2勺
生抽 1勺半

香肠腊肉蒸春笋片的做法  

  1. 剥笋切片,尽量切薄,薄的入味口感好。新鲜的春笋或冬笋都可以,这个时令我用的是春笋。切好铺在盘子底端,最好用深度适当的盘子,尽量直径铺大点,均匀点,太厚或不匀都会影响最终口感。

    香肠腊肉蒸春笋片的做法 步骤1
  2. 在铺好的笋片上匀称的撒一大勺糖,这样可以改善笋片的涩口。

    香肠腊肉蒸春笋片的做法 步骤2
  3. 切好腊肉和香肠,依次码好覆盖住笋片,一来美观,二来油脂能均匀的流到底下的笋片里……。
    切好小葱和小米椒洒在上面,这个依个人嗜辣程度定量,图上我用了3个小米椒,吃到一半就没了,应该翻倍的……。
    生抽和料酒也这时放进去,直接放锅里蒸的就不用加水了,有习惯在盘子上单独再盖盖子或锡纸的,建议适当加点水,以最终能基本没过笋片为准。

    香肠腊肉蒸春笋片的做法 步骤3
  4. 双层蒸锅菜和米饭同时蒸好,取出即可。

    香肠腊肉蒸春笋片的做法 步骤4
  5. 扒开荤菜让你们看看笋片的状态……

    香肠腊肉蒸春笋片的做法 步骤5
  6. 最后……考验饭量的时候到了……祝大家好胃口……

    香肠腊肉蒸春笋片的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-03-08 22:20:29
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