棉花蛋糕

3个鸡蛋分离蛋白放旁边备用，在3个蛋黄里加入1个全蛋打散后加入牛奶搅拌均匀

先把低筋面粉过筛一下，玉米油倒入锅里开小火煮至面上出现纹路后立即倒入过筛好的面粉然后离火快速搅拌至顺滑（不要把油煮沸腾）

待面糊稍微冷却后加入盐搅拌均匀，然后分次加入鸡蛋液，每次加入的蛋液都要搅拌均匀后再倒入下一次的蛋液

先预热烤箱170度，蛋白加柠檬汁分次加入糖打发至湿性发泡，（提起打蛋器有短的小弯钩）然后混合蛋白和蛋黄糊倒入模具镇下气泡（跟戚风蛋糕一样翻拌就可以了）

在烤箱底盘倒入热水，放烤箱下层先170度烤10分钟然后150度烤40分钟，出炉倒扣凉透后就可以开吃了