奶香吐司（直接法）

称量材料

揉面：除黄油之外材料全部投入厨师机，一档搅拌至无干粉，加速至三档打至面团有一定延展性，再加入黄油，三档打至完全扩展状态。

基础发酵：揉好的面团放入容器，加盖保鲜膜，进行基础发酵。温度30-35度，发酵时间约1-1.5小时。
发酵好的面团用粘干粉的手指戳洞不回缩。

分割整形：
1、将面团分割2-3份，滚圆后加盖保鲜膜静置约5分钟，用擀面杖排气整形。
2、将面团擀成长条型，拍破边缘气泡，翻面卷成长圆型，加盖保鲜膜静置5分钟。
3、将长圆型面团再擀开成长条型，一次，宽度控制吐司盒接近，翻面后再次卷成长圆形，以此卷好放入吐司盒。
经过两次擀卷排气，吐司的组织比较绵密，气孔细密均匀。

二次发酵：将吐司盒放入密闭的空间（烤箱或者微波炉），旁边放一盆热水增加湿度。
发酵温度30-35度，时间约1-1.5小时。
平顶吐司发酵至模具8分满，山形吐司发酵至模具9分满。

烘烤：180度，平顶吐司放置烤箱中下层，山形吐司放置在烤箱底层烘烤，三能普通吐司模具烘烤约45分钟，三能金波纹吐司模具约50分钟。
山形吐司后期要留意如上色太深及时加盖锡纸。
烤好后出炉摔一次吐司盒震出空气。立刻倒出，侧面向上，置于架上晾凉。

存储：烤好放凉后的吐司，可以切片放置在密闭容器或密封保鲜袋中，常温可存放5天左右。
未及时吃的放入冰箱冷冻室可存放1-2个月。