红焖羊肉
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人做过这道菜
颜小乐-爱美食
羊肉是妈妈家冬天的必备肉类食材，大概今年油水吃的多了，简单的羊肉汤，凉拌羊肉已经不能满足全家挑剔的口味，新露一手红焖羊肉，食材从简，轻松操作，在聚会的桌上焖一锅，有酒有肉，畅谈畅饮，聚会本该如此，来吃吧～
用料
| 羊肉 | 适量 |
| 洋葱 | 一个 |
| 香菜梗 | 适量 |
| 葱，姜，蒜头 | 适量 |
| 花椒，八角，桂皮 | 适量 |
| 陈皮，甘草，香叶 | 适量 |
| 茴香籽，肉蔻，胡椒粒 | 适量 |
| 红腐乳 | 三块 |
| 红糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 蒜苗或香葱一小把 |
红焖羊肉的做法
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羊肉洗净，切等量块，凉水入锅，焯去血水，浮沫。
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洋葱，香菜梗切段。
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准备香料：八角，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，甘草，香叶，肉蔻。
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锅中倒入适量油，入洋葱，香菜梗小火慢焙出香味。
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此步骤主要是炒出香菜洋葱油，家里有一位从不吃香菜的小朋友，炒出香菜油，弃去菜苗，看不见也吃不着🙈🙈🙈
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捞去浮沫，汤不要倒掉，留作高汤炖羊肉用。
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捞出羊肉，热水洗净，控干水分备用。
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洋葱香菜梗炸至金黄捞出。
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国内余留洋葱油，放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，大火爆炒。
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翻炒片刻～
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放入大料炒香。
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羊肉入锅啦，大火翻炒。
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炖羊肉的汤留下来这时可以用啦，作为高汤倒入，余沫就不要倒进去了。
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倒入锅内的样子……
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➕料酒一大勺～
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老抽一大勺。
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蒜头三瓣。
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红腐乳➕红糖碾碎入锅。
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大火烧炖至开锅，小火慢煮一个小时，盐调味，香菜梗，不开盖关火焖至入味，大概焖半小时，撒蒜苗一把～然后：开盖有奖😜😜😜
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客官：您是配牛奶馒头还是东北米饭🍚
小贴士
1:一勺老抽和料酒，我这里是一大汤匙，普通汤匙两勺。
2:收汁软糯，酱汁浓稠配米饭或者泡馒头粒最佳。
3:可以不收汁，倒入小火锅内，再放宽粉，金针菇，蘑菇，香菇，白菜，土豆，豆腐……来一锅红焖羊肉火锅🍲那味道是极好滴……
2:收汁软糯，酱汁浓稠配米饭或者泡馒头粒最佳。
3:可以不收汁，倒入小火锅内，再放宽粉，金针菇，蘑菇，香菇，白菜，土豆，豆腐……来一锅红焖羊肉火锅🍲那味道是极好滴……
