水煮牛肉

牛肉洗干净切薄片，撒薄盐腌制，并将鸡蛋清倒入搅拌揉搓，让牛肉充分吸收鸡蛋清，有玉米淀粉的话也可以加点一起搅拌，放置一旁

备料，大蒜.姜，小米椒切碎，小葱把葱白留出，其余切碎

将锅中倒入食用油，按自己喜好放入花椒，爆香后将葱白蒜姜以及豆瓣酱放入，翻炒至香味出来

倒入小米椒和辣椒面，加少许酱油，小火继续炒一会

进行炒料的过程中，可以另起一锅，烧开水将豆芽和莴笋倒入进行白灼，熟了之后捞出铺在碗底，并撒一层薄盐

料炒好后加一碗水，开大火煮沸

将牛肉倒入煮沸的锅中，用筷子搅拌以免牛肉粘连，不用煮太久，1到2分钟即可

出锅后，在面上撒上蒜蓉和葱花，加几滴芝麻油，然后再热少许食用油，淋在蒜蓉葱花上

可以开吃啦！