杏仁瓦片酥
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人做过这道菜
小河马Hema
简单快手的小甜点，可以周末做一些煲剧的时候吃，也可以跟闺蜜下午茶一起享用。
本配方已经酌情减糖，建议就不要再减了，以免影响口感。
本配方已经酌情减糖，建议就不要再减了，以免影响口感。
用料
杏仁瓦片酥的做法
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用到的工具
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图上做了两份的量，杏仁可以直接加在面糊里，也可以提前烤一下更香。
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烤出香味即可，注意上色，千万别烤糊了。
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面粉过筛，和细砂糖拌匀备用
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蛋白加海盐搅拌30秒。倒入备用的的面粉和糖，搅拌均匀。
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搅打均匀
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得到质地顺畅不打结的面糊
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黄油加热融化
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加入面糊中拌匀
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倒入烤好的杏仁片，拌匀
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轻拌几下即可
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拌匀的面糊静置20分钟(这里要记得盖上保鲜膜)
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静置后是浓稠的质感
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180°预热烤箱 烤盘铺油纸用勺子挖取少许面糊抹成片状
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涂抹薄薄一层就好，如果喜欢吃厚片，可以酌情增加烘烤时间
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180°烤10分钟，温度时间以上色情况为准
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如果喜欢弯弯的造型，烤好之后趁冷却之前，垫油纸用擀面杖轻轻弯曲一下即可。不过动作要快，因为质地比较薄，出炉后会很快冷却变硬。
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口感脆香，一片接一片简直停不下来
小贴士
步骤写的比较多，其实做起来很简单，味道也很棒。
