液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程

黑麦粉+水和麦芽精，搅拌成无干粉的糊状，放入已消毒的透明的玻璃或者是塑料容器，保鲜膜密封起来，表面扎孔。

加入麦芽精是为了在发酵阶段能够为酵母菌提供充足的营养来源。促进酵母菌的增殖，从而提高了面团的发酵能力。当然如果没有麦芽精，你可以放一些蜂蜜或者是白糖代替。

放入温度为28℃~30℃的发酵箱或者相同温度的温暖室温发酵24~48小时左右

这个是发下了24小时以后的样子，底部要有这种明显的发酵气孔。如果满24小时底部没有这种气孔，大胆的延长时间。一定要到这个状态才能进行下一步的喂养。这个是非常的关键。

第2天喂养，取前种100克+加入100克的伯爵t65粉，100克的常温自来水。三者搅拌均匀，保鲜膜完全密封，28度发酵24小时。

第3天喂养，取前种100克，加入100克的伯爵t65粉，100克的常温自来水，三者搅拌均匀，保鲜膜完全密封，28度发酵24小时。

第4天喂养，取前种100克，加入100克的伯爵t65面粉，100克的常温自来水，三者搅拌均匀，保鲜膜完全密封，28度发酵24小时。

每次喂养之后如果室温比较高或者是比较活跃，只要回落了就可以喂，时间不是固定的。回落了就可以再喂养下一次。

正常情况下第5天已经到这个状态了，表面已经有丰富气泡，这个时候就可以用了。

活性爆表！！

~

利用延时摄影。拍摄了天然酵母七个小时的变化😁

越翻新越活跃。

关于后期的保存和续种:

如果你正常每天都要用它来做面包，就直接用完了之后室温喂养，室温保存。
如果你是偶尔用它来做面包，在表面丰富气泡之后来取用，取用剩余的1:1:1喂养（原种：面粉：水），室温放置半个小时左右，密封放冰箱可以保存两周不会挂。两周内随时要做面包从冰箱里取出来。室温喂养到表面丰富气泡就可以用。如果两周之内都不做面包，至少要保证最迟两周你要再喂养一次再放冰箱，给它续命。

另外关于这个续种的比例，并不是说一定是1:1:1，你也可以1:2:2，也可以1:10:10.原种基数不变，只要保证面粉和水的比例是1:1就可以，加大面粉和水的比例目的，为了就是调整所需要的酵种的重量和需要用酵种活性的时间。比如目前你手里只有100克的酵种，而你做面包需要用到500克。你如果还是固定的1:1:1就不够用，你就可以1:3:3，这样使用完还有一些剩余。以此类推。