砂锅饭

提前泡好大米，至少泡20分钟吧。为了增加腊味，干香菇也提前用热水泡发 ，洗干净，切丁。

准备好各种蔬菜，家里有啥用啥。土豆削皮切小块，青笋削皮切片，小葱洗净切葱花，红椒切粒，家里还有点新鲜豌豆，顺便也用上了。顺便说一下，土豆是必备的，因为要放到饭里面一起煮，会吃起来绵绵的。

处理肉肉！里脊切薄片，加入生抽，盐，辣酱，豆粉调味腌制十分钟。川味烟熏香肠切片备用。

砂锅里抹油，倒入泡好的米，土豆粒，豌豆粒，香菇丁，加点盐。水比米高出大概半个指甲盖左右。开火！水开后把盖子盖上，转小火。（主要是防止溢锅）

中途尽量不接盖子。一直小火咕咕，期间转动锅底，让受热均匀一点，避免过度焦掉。

水快干的时候，开盖，沿锅边倒油！最好用味道不重的油。菜籽油最好不要用。然后铺上肉肉。盖上锅盖，继续转动锅底。就这样，听着有吱吱吱声音，闻到有点焦香味道，差不多就快好了。砂锅饭大概要煮20分钟左右。

最后就是 把蔬菜过水煮好，铺在砂锅上，到点生抽，撒上葱花，OK了！