贝勒烤肉

羊肉切薄片，最好是7分瘦3分肥的，比如羊后臀尖肉/羊腿肉，口感更好。我这次用的纯里脊肉，偏瘦了，有些干柴。
买的现成的涮羊肉片也行。

大葱斜切丝
香菜切段
姜切片

锅里烧开水，大火，放入羊肉片，水再开后，把肉捞出来

锅里放油，可以适当多点（我这次有些少），大火，油8分热，爆香姜片，再放一小部分葱和香菜段（香菜尽量是用靠近根部的段），炒香

锅倾斜，把油控到一边，大火烧一下，放十几粒整粒孜然粒，爆出香味

请注意：我的油开始太少了，应该多加。孜然应该是整粒孜然而不是孜然粉。

转中火，放入羊肉片，加入3勺酱油，建议生抽不然颜色太重，我用的六月鲜的酱油，翻炒一下，肉片颜色会加深。如果觉得肉干，可以稍微加点水。

保持中火，加入余下的所有的葱丝，翻炒1分钟左右。

再加入余下的所有的香菜段，翻炒至葱和香菜变软。

过程中，如果觉得干，可以稍微加点水。

加入研磨瓶现磨的孜然粉（大概十几粒孜然磨粉），少量白胡椒粉，适量的盐，翻炒均匀。出锅开吃