芝麻爆顶米面包
2
人做过这道菜
尖尖实验室
家里餐后难免会有点剩饭，不知大家都怎么处理呢? 将剩饭做成面包，因为米饭的黏稠感让面包非常柔软绵密，满足吃面包同时吃到饭(其实已找不到米粒了)
用料
| 米糊 | |
| 剩饭100克 | |
| 冷水155克 | |
| 面团 | |
| 高筋面粉180克 | |
| 奶粉10克 | |
| 细砂糖35克 | |
| 盐1克 | |
| 酵母粉3克 | |
| 无盐黄油25克 | |
| 蛋液适量 | |
| 芝麻适量 |
芝麻爆顶米面包的做法
-
剩饭加水放入料理机，打成米糊，然后将除黄油外的所有材料都投进厨师机。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
-
然后加入黄油揉至完全扩展状态。能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
-
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
-
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
-
将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
-
将面团平均分成6份，滚圆
-
放进纸杯里，进行2次发酵。温度35-38度之间，不要炒锅40度
-
我纸杯的尺寸是这样子的。
-
发酵至2倍大，头要冒出来哦。表面刷上蛋液，撒上白芝麻
-
预热好的烤箱。上火170，下火180度20分钟左右。根据你纸杯大小烤箱温度具体调整。表面上色满意及时盖锡纸。
小贴士
关于剩饭：大米，小米，杂粮都可以使用。打碎就行
