面条-君焙厨师机

1、面粉和水倒入厨师机的搅拌盆里。

2、厨师机定时5分钟，开1档。制作面条的面团很硬，所以厨师机开1档低速揉面即可，不要用太高的档位来揉这种硬面团。倒计时结束，面就揉好了。

3、揉好以后，我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团，因此在和面钩的强力搅拌下，面团会被扯碎，所以图片里这种看上去比较碎的状态是正常的（同时我们也可以看到，面团没有被扯碎的部分已经非常光滑了）。请注意，不同的面粉吸水性差异会比较大，因此配方中的水量仅供参考，请根据实际情况来调整水的用量，使面团达到这种比较硬但表面光滑的状态。如果水太少，面团会非常碎不成型。如果水太多，面会太软，做出来的面条口感不好。

4、把揉好的面取出来，捏成团，然后分成两份，就可以进行压面了。

5、压面之前，先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点，压起来会更轻松。

6、厨师机装好压面器配件（请按照说明书上的指示来安装），第一次压面要将压面器的厚度设为8（最厚的一档），将面团通过压面器，压成薄片（厨师机选择低速挡启动）。因为面团非常硬，所以第一次压出来的面片可能会比较粗糙并且边缘有锯齿。我们可以将压好的面片对折以后，反复多压几次。多压几次以后，面片就变得非常光滑了。

7、因为面片还要继续压薄，会变得太长了，所以我们在最后压面之前，将面片切分成两半来分别压，操作起来会更顺手。

8、这时候就可以选择我们想要的厚度来进行最后的压面了。选择的数字越小，压出来的面越薄，最后做出来的面条也会越细（我这里选择的是3档）。

9、将厨师机的配件更换为细切面器。厨师机同样用低速挡，将面片通过细切面器，切成细细的面条。

10、这样，美味筋道的手工面条就做出来了！现做现煮最好哦，如果做太多吃不完，可以撒一些干面粉防粘，然后密封放入冰箱速冻（-18℃冻冰那层），煮的时候不用解冻，直接下到沸水里煮就行。或者撒上干面粉在太阳下晾晒，晒干后可以长期储存。

11、除了白面条，我们还可以给面条变出更多花样。比如图片里的是我用原汁机榨的胡萝卜汁和菠菜汁，用它们来和面，可以制作颜色非常讨喜的蔬菜面条。

12、胡萝卜汁和面粉混合以后，是这种粉粉的颜色哦。通常使用蔬菜汁的分量要比水稍微多一点（我用了142克），同样请根据面粉的吸水性酌情调整。

13、同样的工序，就可以做成漂亮的胡萝卜面条了。营养又新鲜，还担心孩子不爱吃胡萝卜？用好看的胡萝卜面条征服TA吧！

14、而用菠菜汁做出来的菠菜面条，颜色鲜绿鲜绿的，是不是很亮眼呢？