孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)

8.3 综合评分
70 人做过这道菜
这是我全网首创的方子,真心好吃易做!隆重推荐给姐妹兄弟们,不好吃可以骂我哦😄。

方子是4个人的份量。请随重量增减调味品。

我家有0添加农家柴火腐竹卖,豆香味浓,泡半个小时就可以炒了。有需要的亲们加我微信:188 2015 2591,加微信可以进美食群。

用料  

腐竹 4根(150克)
小黄瓜 1根(300克)
蒜头 1头(10瓣)
料汁碗材料:
生抽 4汤匙(48克)
蚝油 1汤匙(12克)
香油(芝麻油) 0.5汤匙(5克)
醋(可用陈醋,香醋,白醋) 2汤匙(12克)
1小匙
孜然粉 2小匙(满满2小匙哟)
胡椒粉 1小匙

孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法  

  1. 腐竹提前浸泡,泡水5~12小时焯水3分钟;泡水2~4小时焯水5~6分钟。

    腐竹够不够软也跟品质有关系,大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵,不够软绵记得延长焯水时间。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤1
  2. 小黄瓜一根,带皮是300克。我用水果刀切凉拌类食物的。省买一把切熟食的菜刀,钱小事没地儿放是大事。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤2
  3. 小黄瓜斜切片。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤3
  4. 切好的片再切成细条。

    腐竹也切短。蒜头剁成蒜蓉。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤4
  5. 锅里煮开水,水开了倒入泡好切短的腐竹。

    泡水5~12小时的腐竹焯水3分钟。
    泡水2~4小时的腐竹焯水5~6分钟。

    腐竹够不够软也跟品质有关系,大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵,不够软绵记得延长焯水时间。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤5
  6. 趁腐竹焯水,我们准备好料汁方便后面使用。(料汁材料看方子开头呵,我就不写了。)

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤6
  7. 焯好水的腐竹自来水凉一遍,不用全凉透,冲一遍降温,腐竹不至于太绵烂就行了。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤7
  8. 冲了自来水的腐竹用凉白开或纯净水过一遍倒掉水,这样家人不至于吃上生水。沥干水。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤8
  9. 小黄瓜放边沿,腐竹放中间,蒜蓉放腐竹上,方便浇热油。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤9
  10. 锅里加炒菜用的油,烧热,油温要高点。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤10
  11. 热油浇到蒜蓉上。

    有个姐妹问我,能不能不用热油,直接加食用油拌?

    浇热油主要是烫蒜蓉,高温逼出蒜蓉的香气和降低蒜蓉辣度。这样,蒜蓉处于半熟状态,有蒜香味又不至于辣得霸道,抢了其他主菜口感。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤11
  12. 倒入料汁碗全部材料。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤12
  13. 拌均匀,开吃!这个凉拌菜是带点汤汁的,因为腐竹吸水,青瓜遇到盐分也会出水的。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤13
  14. 又软又香的腐竹,我家一盆快吃光了我才想起要拍一张软香腐竹照😄。

    孜然凉拌腐竹小黄瓜(超好吃)的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 74 作品

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该菜谱发布于 2018-03-10 20:45:38
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