鲍鱼和壳分离，去肠，用牙刷把黑色部分刷掉，鲍鱼表面横一刀竖一刀切刀花；鲍鱼壳洗净，用加入料酒的沸水烫几分钟，捞出摆盘；蒜和葱分别切碎，备用
锅热油，下姜片爆香，捞出弃用；下蒜粒和葱粒爆炒，至蒜粒变黄，加入鲍鱼翻炒，直至鲍鱼翻花
加入1/3啤酒、适量蚝油和白糖再闷一下，水淀粉勾芡至汤汁浓稠，捞出鲍鱼放在准备好的鲍鱼壳里，淋上汁，完成。
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