伯爵茶焦糖苹果司康

Name: 伯爵茶焦糖苹果司康
Ingredients: 材料A：; 250g低筋面粉; 20g全麦面粉; 2.5g泡打粉; 19g砂糖; 3.5盐; —————————; 55g黄油; 30g（剩余涂司康）鸡蛋; 70g（若有干粉每5g添加）牛奶; 伯爵茶焦糖：; 3g伯爵茶; 25g鲜奶油; 13g麦芽糖; 22g细砂糖; 苹果：; 半只（中等）苹果; 5g黄油; 10g红糖

8.8 综合评分

131 人做过这道菜

4万元山羊

材料可做5cm直径的14个

超级好吃好嘛！！！伯爵茶味很浓！很清新！！焦糖是那种软糖口感！！
是我吃过最好吃的司康！！！！！！

注意看小贴士！

用料

材料A：
低筋面粉	250g
全麦面粉	20g
泡打粉	2.5g
砂糖	19g
盐	3.5
—————————
黄油	55g
鸡蛋	30g（剩余涂司康）
牛奶	70g（若有干粉每5g添加）
伯爵茶焦糖：
伯爵茶	3g
鲜奶油	25g
麦芽糖	13g
细砂糖	22g
苹果：
苹果	半只（中等）
黄油	5g
红糖	10g

伯爵茶焦糖苹果司康的做法

准备工作：
黄油切成1cm室温软化
所有粉类过筛
鸡蛋和牛奶搅拌均匀
烤箱预热至200度
伯爵味焦糖：
伯爵茶加入淡奶油中，煮至沸腾关火焖上5分钟，之后过筛出茶叶
（我用的立顿茶包我觉得很细就没有过滤）
奶锅内加入麦芽糖和砂糖，熬煮到145度
讲焦糖薄薄的铺在烘焙纸上5mm厚，速度要快，5s后就会凝固，拿去冷藏，冷却后放入保鲜袋敲碎
苹果处理：
苹果去皮去核，切成2mm薄片然后切碎
开小火平底锅放入黄油，融化后放入红糖，切碎苹果，炒到开始变透明，冷却
材料A所有放入盆类搅拌均匀
放入黄油，带手套撮成米粒状
加入苹果，和焦糖混合
加入牛奶和蛋液混合物，先用刮刀翻拌让液体接触更多粉，无干粉后用手捏成团不太粘手的面团，用折叠3次的方式混合均匀不要揉面团
擀开1.5cm厚，压形
刷蛋液，刷两次，每次都是薄薄一层，尽量均匀，就是刷子带一下就好我不喜欢反复涂抹如果不平，容易有蛋液沉积
200度，20分钟
完成！

小贴士

1.不要揉面团！！否则进烤箱长不高。

2.液体可能会少，记得随手补牛奶，我忘了称多少g。加到能成型就ok，少量多次添加。

3.模具印完后，尽快把司康放到烤盘里，否则软了再拿起来就容易变形，放到烤盘后，不要一直调整位置，基本上如果有轻微变形，烘烤出来都是不平整的，压平也没用。

4.烘烤时，有的焦糖在外面会化掉，像在哭泣（见图），但没关系，冷却后掰掉就好，很容易弄掉不影响美观。

5.（直火的话务必用不粘锅！！）我是用的不粘锅不容易糊锅，这个方子液体少，极易糊底，所以微波炉也可以利用起来。