闽南卤面

香菇、虾皮洗好。
瘦肉加地瓜粉搅拌，手和好。
姜、葱白，切 丝、小段。
大蒜叶、小芹菜切小段。
热锅，放油，葱白切小段。
鸡蛋打散。
姜切丝和虾米、香菇翻炒至香味，加入味事达。翻炒一会儿。加水。

加水后，开大火，待水稍微煮开，下面条，注：卤面的面为炒面，口感较好，耐煮。

加入炒面，等待彻底煮开，加入丸子，大火多煮一会，大火煮也方便收汤水，汤水收到差不多的时候，加入和好的猪瘦肉。
注：若有加海蛎，海蛎为快熟海鲜，依次下锅顺序为：海蛎—打散的鸡蛋—大蒜叶、小芹菜—淋芝麻油。

沸腾中，收汤水的面。

加入蛋花

加入蛋花时，必须沿着锅，淋一圈，并且迅速搅拌，防止结成蛋块。

加入大蒜叶

淋上芝麻油

准备出锅

成品