经典海绵蛋糕🍰

将鸡蛋提前从冰箱拿出回温；面粉过筛。准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次性倒入。

取一个锅，锅里放热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器打发。

随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。

分3至4次，倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

在搅好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。

把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。

把蛋糕糊抹平整，用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

把烤盘送入预热好的180度的烤箱，烤15至20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有沾上蛋糕即可。

喜欢裱花的，可以往上面涂点奶油，裱上花。