泡芙

   黄油(切小块)，加牛奶，精盐，棉白糖用小锅小火煮沸腾离火。(注意一定煮熟煮透，否则影响成熟膨胀)

   快速筛入低筋粉，用木铲划圈搅拌均匀，微火翻动，至锅底起薄膜离火。面粉要烫熟烫透。面团换较大容器，摊开散热。
   鸡蛋用手动打蛋器打散打匀，分次加入面团，用搅拌器搅拌至全部吸收。打至面糊光滑细致，用刮刀挑起呈倒三角但不滴落(蛋液可不全加完，过多会导致泡芙坍陷)。
   面糊装入裱花袋，用圆形花嘴在烤盘上挤出球形。

   烤箱180度预热，放入烤盘，烤制25-30分钟，中途不可打开烤箱门。泡芙烤好后取出放凉。

   淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡，装入裱花袋，用注心花嘴从泡芙底部注入奶油，在泡芙顶部洒上糖霜。