山药豆放入煮锅中，先撒小苏打加水搓洗，再用清水冲洗。干净的山药豆加水，大火煮沸后继续煮10分钟至全熟。过冷水空干备用。
陶瓷不粘锅小火热锅，放入白砂糖和水，中火搅拌至糖全部融化，当沸腾的糖水从密集小泡泡变成大泡泡时，调至小火，继续搅拌，直至糖水从白色微微变成琥珀黄色。
将煮熟的山药豆倒入锅中，使糖汁均匀包裹住山药豆，调至中大火，不停搅拌直至水分全部蒸发。关火，盛出平铺盘中，直至冷却，即食。
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