蒸臭鲈鱼

鲈鱼洗干净，用厨房纸里外擦干水份，放入盆中。鱼身正反面切几刀，图中的鱼忘切了，后来补切的。

倒入料酒抹匀鱼身，里里外外都要抹到。再把盐也是里里外外抹匀。把鱼挂起来晾一夜。

腌好的鱼晾一夜，准备王致和臭豆腐。

鱼身两面都划几刀，取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。

抹好臭豆腐的鱼。

用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。

腌了11天的鱼，清水洗干净，里外用厨房纸擦干。

鱼放入盘子里，淋上红油，放上适量的豆豉，姜，葱。放入蒸锅大火蒸15分钟左右。

鱼摆入盘中，浇上蒸鱼的汁，放上小米辣椒段即可。