韩式炒杂菜（Japchae)
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人做过这道菜
豆豆米米都能吃
在YouTube 上跟着韩国妈妈学的一道菜。除夕那天，请韩国朋友一家来吃饭，做了这道菜，被评价为非常正宗，还说她自己从来没做过因为太难了，其实并不难做，只是步骤较多，麻烦一点而已。不过，这道菜五彩缤纷而且美味可口，还可以让孩子们不知不觉中吃下七八种蔬菜，麻烦一点也是值得的。另外，参加派对的时候带去，大家肯定爱死你了。
用料
韩式炒杂菜（Japchae)的做法
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泡发好的干香菇切粗条，加蒜泥、白砂糖、黑胡椒粉、生抽、芝麻油腌几分钟后入油锅炒熟待用。
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把两个鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白弃之不用，蛋黄加一点点盐搅匀，平底锅小火少油煎熟。
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煎熟的蛋黄冷却后切丝待用。
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洗净的菠菜在沸水中焯30秒到一分钟。
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焯熟的菠菜过凉水后挤干水分，切段，加生抽和芝麻油拌匀待用。
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红薯粉丝入刚才焯菠菜的沸水中煮六分钟。
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捞出过凉水后用剪刀适当剪短，加芝麻油、生抽和白砂糖拌匀待用。
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洗净这些蔬菜。
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分别切丝、切片、切段。
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平底锅倒入一点油，炒熟洋葱丝和葱段，加一点盐。洋葱变透明就可以起锅待用。
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平底锅加油炒胡萝卜丝，20秒后加入红彩椒丝，再加一点盐，炒熟待用。
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白蘑菇片入油锅加少许盐炒熟至有油亮感起锅待用。
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把除了蛋黄丝之外的所有材料放入一个大容器，加蒜泥、生抽、白砂糖、芝麻油和现磨黑胡椒粉、炒香的白芝麻拌匀。
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装盘，最后撒上蛋黄丝和炒熟的白芝麻后就可以闪亮登场了！
小贴士
1、最好用韩国的红薯粉丝和芝麻油，特别是芝麻油，感觉比国产的香不少。
2、不同颜色的蔬菜要分别炒，不要怕麻烦，如果一锅炒，颜色混在一起就没有那么漂亮了。
3、这是全素版，还可以加牛肉，买嫩牛肉，切条，腌十五分钟入锅炒熟，腌制的方法和香菇一样，可以和香菇一起腌一起炒。
4、这道菜蒜泥用的不少，可以自己捣，如果图省事可以买市售的蒜泥，味道不会打折扣。黑胡椒粉最好是现磨的，味道浓郁很多，可以多加一点，非常提味。
2、不同颜色的蔬菜要分别炒，不要怕麻烦，如果一锅炒，颜色混在一起就没有那么漂亮了。
3、这是全素版，还可以加牛肉，买嫩牛肉，切条，腌十五分钟入锅炒熟，腌制的方法和香菇一样，可以和香菇一起腌一起炒。
4、这道菜蒜泥用的不少，可以自己捣，如果图省事可以买市售的蒜泥，味道不会打折扣。黑胡椒粉最好是现磨的，味道浓郁很多，可以多加一点，非常提味。
