酥脆浓郁的椰蓉奶黄酥

首先做椰蓉馅
软化黄油加白砂糖打发至颜色发白
分两次加入全蛋液打至蓬松
放进椰蓉翻拌均匀
倒入牛奶和炼乳翻拌均匀，没有炼乳的等量替换成牛奶

椰蓉馅分成25克一份，奶黄馅我是买的顺南的现成的，分成12克一份，团成团包裹住，用保鲜膜盖上放到冰箱里冷藏，冻一下一会包馅好包

油皮
我比较懒，没有用热水软化猪油，材料直接全部放进厨师机里揉面。揉八分钟左右，略微出膜，用手撑开可以看到面筋，但是组织还没有完全连接到一起。拿出来保鲜膜盖上静置30分钟松弛

油酥
把低粉和软化的猪油放在一起用刮刀拌匀，然后用手的温度慢慢搓捏在一起

油皮静置完成后分成五份，一份18g，油酥五份，一份12g。然后油酥揉成圆团，油皮擀开进行包酥。

包酥完成后，收口向下第一次擀卷，上下各擀一下，不要太长，顺着一个方向卷起来，松弛15分钟

第二次擀卷，将第一次卷压扁，然后上下各擀一下，顺着一个方向卷起来，收口向下松弛30分钟

松弛完成后，将两头向中间对捏，然后压扁擀圆包馅。包馅的时候虎口要把底部收紧。

上下火180度预热。预热完成后刷蛋液送进去，颜色不够的话8分钟之后拿出来再复刷一次撒上芝麻。然后再烤22分钟左右，上色差不多完成就可以取出来了

咬一口真的是酥到掉渣，满嘴浓香