潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#

Name: 潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#
Ingredients: 300克小肋排; 2块猪骨; 3-5片厚姜片; 1.5杯大米（2-3人）; 适量鱼片; 适量虾; 3根葱; 3小把香菜; 4-5个蒜瓣; 适量干贝（觉得海味不够重可加）; 适量盐; 2汤匙味事达酱油（准婆婆的御用品牌）; 按个人爱好加白胡椒粉

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丹妮斯南波万

男朋友是潮汕人今年过年的时候我男朋友的爸爸妈妈来悉尼看我们作为一个出国快10年的留学狗自认为自己基本烹饪烘培都没问题了然而还是被准婆婆强行diss了一波厨艺🌚 因为小时候去广东那边旅游非常爱吃潮汕砂锅粥刚好就请（讨）教（好）了一下准婆婆所以这个配方可以说是非常非常正宗了而且原来潮汕砂锅粥这么简单而且比我想象的快手多了啊哈哈哈哈🌝

⚠️注意：砂锅粥的海鲜并不是固定的有些人会喜欢内容很丰富豪华的比如小鲍鱼啊螃蟹啊之类的有些人比较喜欢简单普通的鱼片或者虾我这里用的是鱼片和虾因为个人不大喜欢在砂锅粥里还要吃去骨比较复杂的东西比如蟹就是嫌麻烦哈

作为基底的骨汤当然是熬的时间比较久会更好啦但是作为快手菜其实用肋排就煲个半小时其实也ok的就是相当于很普通家常菜

因为坐标悉尼有些海鲜跟国内不是太一样比如这的虾都是海虾鱼也是去皮一大片鱼肉的那种国内当然还是买活虾活着活鱼片肉比较好啦我选择的是tiger prawn和东星斑或者snapper作为鱼片比较不容易碎

用料

小肋排	300克
猪骨	2块
厚姜片	3-5片
大米（2-3人）	1.5杯
鱼片	适量
虾	适量
葱	3根
香菜	3小把
蒜瓣	4-5个
干贝（觉得海味不够重可加）	适量
盐	适量
味事达酱油（准婆婆的御用品牌）	2汤匙
白胡椒粉	按个人爱好加

潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#的做法

准备：所有的材料都在这了（我自己一般先把骨汤煮上再准备其他洗切海鲜和味菜）虾洗净开背去脚去虾线如果虾比较大可以切两段鱼洗净斜切片别太厚也别太薄肋排切小块洗净骨头洗净
1 骨汤：砂锅加热水煮开放入小块肋排和猪骨和姜片煮沸过程中时不时看看捞捞血沫如我上面说的有时候有闲就熬的比较久没时间的20分钟半小时也行
2 在煮骨汤的过程中开始准备其他的材料洗米鱼虾洗净片好葱和香菜切小蒜切成蒜末最好大小均匀的那种
3 炸蒜：拿一个特别小的锅就行放最小火炸蒜末大搞煎到金黄色就可以关火了放一边就行注意别炸过火（可以放两小段葱白一起炸更香一点）
4猪骨汤煮好了配料全都好了以后就可以下米了开大火搅拌不过不用一直搅拌其实因为怕把米都搅碎了大概就是时不时搅动防止粘锅底就行
5把米煮到开花大概如图上的米的状态就行这时候就要开始放海鲜了一股脑全部加进去轻柔搅拌散开大概一分钟两分钟就熟了反正很快这时候关火后面全用余温就行
6加酱油大概就两汤匙肯定够了米汤大概微微泛黄就可以了（见下图）然后马上放切好的味菜（香菜葱）和炸好的蒜末（蒜油不要仅蒜末）还有少量的盐
6轻柔搅拌均匀就可以上桌了先每人盛一碗出来晾凉是最好不过的了喜欢的可以适当加点白胡椒粉也很好吃提味