青菜炒豆皮
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人做过这道菜
小颜阿姨
用料
青菜炒豆皮的做法
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用的安徽阜阳的一种豆腐皮，当地人称“蛋白肉”
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浸泡至豆皮全部泛白。这种豆皮新做的半干的最好，豆香极其浓郁。为了方便储存一般需晾干，不过没关系，多泡一会就好。
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切成自己喜欢的形状。不适宜太细。
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热油下锅，先下葱姜，我一般会放点干辣椒🌶️、花椒粒、八角，味觉层次更丰富。
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先放青菜，大火爆炒半熟后放豆皮。加适量生抽、盐翻炒。
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快熟时拍一粒蒜瓣加入，翻炒几下即可出锅。
小贴士
青菜要新鲜，豆皮我喜欢泡软一些的，炒的时候一定要大火。
