猪头焖子

Name: 猪头焖子
Ingredients: 大猪头三分之一（小猪头一半）猪头; 一根葱; 一头蒜; 二勺盐; 少许酱油; 花椒、大料、桂皮料包; 一斤肉皮

2 人做过这道菜

老公小时候每到二月二都要吃爸爸做的猪头焖子，如今老爸已经过世多年，每到二月二都会想起童年的味道，他今年买了个大猪头，凭着年少时的记忆自己试着做一次，自己做的不那么腻，味道也好

用料

将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。
把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合
把猪头肉和肉皮切成小块
加入十三香
酱油
加入葱和蒜沫
把切好的肉趁热放在屉布上
包紧包好
用洗好的绳子缠紧
绳子不太环保♻️
上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实
12小时后拆开
猪头焖子成功了
焖子压得很实，油压了出去，也不腻，童年的味道，很好吃！