按小美菜单里馒头的方法揉面。
盖上保鲜膜,防止发酵过程中表层干了。
发到一倍大,约30-60分钟。
发酵好后,从容器里拿出来是这个状态,拉丝。
将面团用擀面杖擀成长方形,排气。
先刷油,我不吃葱,只撒了花椒,量自己把控,根据口味来。
盐在揉面的时候就多放了进去,这步就可以不用再加盐。
从上往下卷起来,卷成一长条
分段,切成一小个小个的,全部切完
用筷子从中间压下去。
前后两头稍微卷一下,就可以啦。
这次没用小美来蒸,花卷放进去之前,锅里先刷油,防粘。然后进行二次发酵,每个之间留出间隔距离。静置约15-30分钟,明显变大后,再上灶蒸。
上汽后,蒸20分钟左右
你和大厨之间只差一台小美