蛋白质满满的双皮奶

将牛奶在小锅里小火煮，不能煮开，观察到有小泡泡出现就要关火，把牛奶倒入碗里晾凉，这里是为了等待出现第一层奶皮。

等待牛奶晾凉的时间里，将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋清里加入白砂糖充分搅拌。

牛奶稍凉后表面会有一层奶皮，将奶皮沿碗边轻轻划破，牛奶小心倒出到装蛋清的碗里，牛奶碗里要留下一点（避免奶皮粘在碗底无法浮起）。

将蛋清和倒出来的牛奶充分混合（如果想要更细腻顺滑，可以过筛1~2次）。

将蛋清和牛奶混合液倒回有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。

蒸锅水开后放入双皮奶的碗，中火蒸10分钟后关火，再焖5分钟可取出。

一碗白嫩、顺滑、醇香的双皮奶就成功啦！
现在可以加入各种你喜欢的点缀，红豆呀草莓呀蓝莓呀，趁热吃奶香更纯。也可以放冰箱里，冷藏以后更清爽。

牛奶的选择很关键，一定要选择全脂、蛋白质含量高的牛奶哦。