用电饭煲制作草莓酱
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暮鼓晨钟_ackz
一斤草莓加160克糖（即草莓重量的1/3）约可制作300ML的草莓酱。喜甜的糖量可增加至草莓重量的1/2。越甜保质期越长。我用电高压锅开盖熬制草莓酱，电饭煲也可以。用炉火熬煮容易糊锅，需要不停地搅拌，而且收汁的阶段很容易喷溅；用面包机果酱程序制作，收汁太慢，需要两次程序，两次加热时间过长会导致草莓酱色泽乌黑。所以我觉得用电高压锅或者电饭煲开盖熬煮最简单、耗时很短，成品也非常漂亮。切记，无论电高压锅还是电饭煲都必须开盖熬煮，以利于水分蒸发，不能加盖。
用料
用电饭煲制作草莓酱的做法
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草莓称重，洗净。清洗草莓需要在流动的水下逐个冲洗一遍，用盐水浸泡10分钟，再用干净的水淘洗两遍后去蒂、晾干。
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草莓对半或者切成三瓣，放在无油的盆中（我用电高压锅的不锈钢内锅），一层草莓撒一层白糖或冰糖，直至草莓和糖全部用完。淋上柠檬汁，覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏24小时。
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将装草莓的不锈钢内锅直接在高压锅中开盖加热（只是加热，不能加盖），沸腾后撇去浮沫，继续熬煮约半小时左右，期间偶尔用勺子搅拌一下即可，收汁到有点粘稠即可。
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装草莓酱的罐子提前清洗、消毒、晾干（我用烤箱烘干），制作好的草莓酱趁热装入罐中，旋紧瓶盖后倒置，放凉后置冰箱保存。没吃之前一直倒置保存，可以维持真空的环境。
