薄底榴莲披萨

1、关于和面：
①面包机和面：在面包桶里依次加入水、糖、盐、面粉、酵母，按下和面按键，面团混合均匀成圆形后取出即可，不能和面太久，面团会变得粘稠。
▲和好的面团表面略有粗糙感，轻微沾手。如果面团非常粘，说明需要增加面粉，反之加水，每种面粉的吸水率会有差异。

②手工和面：如果没有面包机，手工和面也很轻松，※无需和出手套膜，面团状态和面包机和面状态一样。
▲如图：在碗里面粉、糖、酵母混合均匀，再加入盐混合均匀，盐不可直接与酵母混合，盐会杀死酵母。

2、手工和面：在混合物中间挖一个洞，如图。然后倒入水，用硅胶刮刀逐渐将水和粉类混合均匀，直到所有面粉变湿。

3、如图，混合好的面团会有点干，粗糙。再用手和成团即可。最后放入抹了油的容器中发酵。

和好的面团如图（面包机和面会更加光滑，手工和面后续操作中会变得光滑）

4、第一次发酵：盖上盖子或保鲜膜，在24~27度下发酵，或者用烤箱发酵功能发酵。可以放上一杯热水增加湿度。

第一次发酵好的状态如图，面团体积翻倍。

5、用沾过油的手取出面团，用手指轻轻排气，再将面团四角拢起，整形成光滑的球形，如图。可以在硅胶垫上操作。◆接着将面团盖上盖子或保鲜膜，室温下静置15分钟。

6、在烤盘上垫硅胶油纸或高温油布，可以防粘。直接用涂了油的擀面杖在烤盘上将面团擀成30*20cm的长方形，尽量将面团擀薄。如果中途擀面杖粘面团，继续抹油再擀制。

◆擀好的面团进行第二次发酵，操作和第一次发酵一样，要盖上保鲜膜。直到面团变轻盈，里面充有一些空气。

7、预热烤箱上下火230度，将二次发酵好的面团烤5分钟定型，再加馅料烤5分钟，或直到表面的芝士融化变金黄。这样烤出来的饼皮会比较脆。
▲也可以直接在生的饼皮上抹馅料，直接烤到芝士融化，饼皮会没那么脆，更软一些。

▲马苏里拉芝士根据个人爱好放。

8、芝士烤到金黄色即可出炉。前5分钟定型的披萨底可以不涂馅料，冷却后直接密封冷冻保存，需要吃披萨的时候预热烤箱，直接抹馅料烤熟即可。

成品

9、关于榴莲披萨馅做法：奶油奶酪软化后，直接与榴莲肉混合即可。直接抹在饼底上，再撒马苏里拉芝士。

▲简单的玛格丽特披萨饼：披萨饼上涂番茄酱，再撒马苏里拉芝士进行烤制。