麦片核桃蔓越梅软欧
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人做过这道菜
淡水湖烘焙
家人喜欢吃各种类型的欧包，今天这种软欧，麦片汤种酵头，搭配核桃仁，蔓越梅，成品出来后外脆里软，口感超呼想象。
用料
| 麦片汤种酵头 | |
| 快熟燕麦片 | 40克 |
| 水 | 110克 |
| 主面团 | |
| 王后高粉 | 500克 |
| 白砂糖 | 42克 |
| 盐 | 6克 |
| 进口奶粉 | 40克 |
| 百花蜂蜜 | 36克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 水 | 290克（上下5克） |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 核桃仁 | 120克 |
| 蔓越梅 | 40克 |
麦片核桃蔓越梅软欧的做法
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汤种材料搅拌均匀后，用小火边煮边用刮刀搅拌成团，取出放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时备用。
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核桃仁和蔓越梅分别切碎备用
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将除黄油，核桃仁，蔓越梅外，所有主面团材料放入厨师机揉均匀，揉至面筋扩展，加入黄油揉均匀，最后3分钟左右加入核桃仁和蔓越梅，软欧类面包不用揉出手膜，揉至光滑面团就可以了，看图样子。然后盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。
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发好的面团，中间👇个洞，不马上回弹，就是发好了。
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将发好的面团取出，排气后分成四等份，大概320克一个面团。盖上保鲜膜醒15分钟，然后分别将面团揉圆放到烤盘上，放进烤箱，发酵状态下，底部放盘热水，发至2倍大。
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发好的面团用刀片画出自己喜欢的花纹。
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我用的是风炉，一次可以烤4个，风炉温度是190度10分钟，再调至165度15分钟，如果用烤箱烤，烤箱200度预热，放中层设置190度25分钟，根据自家烤箱调节温度
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烤好了大大的4个，咬一口好满足
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拍照上图
