鸡翅洗净，倒入煮沸的水里去血水，此时加入适量料酒。焯水后再次洗净备用。
锅里热油后，放入生姜片和蒜瓣爆香，再加入鸡翅翻炒。
鸡翅水分炒干后，改小火，加入老抽、生抽、醋、糖、盐，再改大火翻炒，待鸡翅上色，调料翻炒均匀后倒入冷水，没过鸡翅。盖上锅盖大火煮，水开后，改中火煮。
中火煮30分钟开盖，改大火收汁。好啦，盛盘趁热吃吧！
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