黑麦贝果

4 人做过这道菜
最喜欢的面包之一,最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略煮过,这样之后的贝果就产生了一种特殊的韧性和风味。低脂又易做,不用等待漫长的发酵,又可以满足扎实的咀嚼感。

食用方式可蒸热,或再烘烤,亦可微波。横切成两个圆,涂抹喜欢的果酱或者Cream Cheese,再搭配其他新鲜果蔬,或者鸡肉火腿片,感觉就在远古的奥地利~

用料  

高筋面粉 150克
黑麦粉 100克
细砂糖 10克
5克
酵母 2.5克
146克
橄榄油 6克
浓度5%的糖水 50克糖➕1000克水

黑麦贝果的做法  

  1. 所有材料揉至扩展阶段(我用面包机30分钟),揉好的面团分成六等份,滚圆盖上湿布松弛10分钟。

    黑麦贝果的做法 步骤1
  2. 取一份小面团按扁擀成椭圆形,面团对折搓成长条,两头对接

    黑麦贝果的做法 步骤2
  3. 整形好的贝果放在剪好的油纸上,盖上保鲜膜醒发30分钟,时间快到时,煮糖水

  4. 水开后,转小火,一定不要出现大水泡,然后两面各煮30秒,捞起放入烤盘

  5. 放入预热好的烤箱,200度15~18分钟

    黑麦贝果的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱发布于 2018-03-14 12:31:00
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黑麦贝果的答疑

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