甜掉牙三小姐
关于艾素糖、珊瑚糖插片造型的操作贴
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人做过这道菜
艾素糖，也常叫珊瑚糖，通常用来做星空棒棒糖的原材料，糖的塑形非常好，口感清甜，很适合做一些小配件。
记录一下，用艾素糖来做的一些小配件，和操作的配方。
记录一下，用艾素糖来做的一些小配件，和操作的配方。
用料
| 艾素糖/珊瑚糖（德国进口） | 和水比例 6:1 |
| 水 | 和糖比例 6:1 |
| 针刺温度计 | |
| 需要的造型模具 | |
| 食用色素 | |
| 小铁锅（不沾奶锅） |
关于艾素糖、珊瑚糖插片造型的操作贴的做法
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艾素糖加热造型挺简单的，每次做注意别被烫伤。
1、在奶锅里倒入艾素糖和比例的水，糖和水比例6:1
2、开小火加热糖，用针刺温度计测温，180度关火，（加热期间不需要搅拌）
3、离火，等待1分钟左右气泡消除，或用振锅的方式（注意容易溅出糖，被烫伤）
4、想要不同颜色，可以在这步加入适量色素
5、无气泡后把艾素糖倒入造型模具中，也可以直接倒在耐热垫上放凉
6、模具装满或蝴蝶，放入冰箱冷藏10分钟，即可脱模
7、蛋糕配件装饰要现做现用
8、剩余的糖可以加热再利用
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第一次尝试艾素糖，晶莹剔透的蓝色系，海洋风的装饰
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浅粉的玻璃水晶
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棒棒糖也可以不用模具
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樱花模具也很漂亮～把熬好的糖倒入花辫模具中
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新买了5斤艾素糖，继续研究～
吹糖气球在练习中～
Ps：
1、糖加热后高温状态，操作要注意安全，别被烫伤
2、艾素糖可以重复使用，造型不喜欢可以加热再使用
