巧克力岩溶蛋糕-快手版

烤炉预热至180℃/风档4. 如果你用的是金属圆模，需要先用软化的黄油（配方之外）把模具内壁涂薄层并附上一圈烘焙油纸。

黄油放在厚底平底锅中，然后放入切碎的巧克力，小火缓慢加热直至黄油融化，离火，用胶刮刀搅拌直至巧克力完全融化并混合的光滑细腻。

搅拌缸中把鸡蛋和砂糖搅拌呈顺滑状态：搅拌桨提起时，低落的面糊会稳定在面糊表面而不会立即融合在一起。用金属勺把巧克力混合物加入到面糊中，再筛入面粉，翻拌均匀。

面糊注入到模具内，3/4满，放入预热的烤箱中，大模具（8×200ml）烘烤约8~10分钟，小金属圆模（直径75~80mm）烘烤约6~7分钟，直至蛋糕表面四周一圈形成明显的表壳，而中间则较柔软。稍冷却脱模。