纽约芝士蛋糕
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糖果结
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用料
| 饼干 | 120g |
| 融化的黄油 | 60g |
| 奶油奶酪 | 400g |
| 砂糖 | 120g |
| 酸奶油 | 200g |
| 鲜奶油 | 150ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 2tbsp |
| 香草精 | 1.5tbsp |
| 柠檬汁 | 1/4 |
| 冷冻覆盆子 | 200g |
| 砂糖 | 40g |
| 水 | 1tbsp |
纽约芝士蛋糕的做法
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压碎饼干后加入黄油混合，放入模具中压平
放入冰箱冷藏。取少许黄油涂抹模具，贴上油纸。活底模具用锡纸包住模具防止烘烤途中水渗入模具
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奶油奶酪室温软化后依次加入砂糖、酸奶油、鲜奶油。每加入一份材料都要充分混合均匀
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为了避免混入蛋壳，先把鸡蛋打在另外一个碗之后再加进芝士糊中，不需要打发鸡蛋，轻柔的混合均匀就好
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加入玉米淀粉、香草精和柠檬汁充分混合均匀
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把芝士糊倒入模具中，抹平表面。烤盘里加入热水，180℃烘烤30分钟，把温度调至150℃再烘烤30分钟，烘烤完成后关掉烤箱把蛋糕留在烤箱放置一小时，取出蛋糕冷藏6小时
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覆盆子砂糖和水放在一个碗里，覆盖上保鲜膜，微波炉加热四分钟后过筛，放入冷藏室冷却
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冷藏好的芝士蛋糕切块，浇上覆盆子果浆，完成
