面粉100g,酵母1克,温水60克(35度即可)。
鸡蛋1个,虾皮2克,小白菜30克。
PS:温水用来和面,这样面团会软些,酵母也能更好的发挥作用。
这次做发面饼,这样烙出的饼不会很硬,小宝宝也能吃。如果不加酵母发酵也可以,不过做出的饼就是很普通的那种面饼。
把面粉,酵母和温水一起放入面包机中,选择imix程序,搅拌20分钟,揉成面团。
PS:我这次用的是面包机来做,比较省力省时,做饼的时候可以做些别的事情。如果没有的话,可以用手揉面。
面团揉好后,面包机选择发酵程序,发酵30分钟即可。
PS:面包机发酵不用控制温度,它的时间是稳定的。如果没有面包机,用烤箱的发酵模式,选择下管37-40度,发酵30分钟就行。
如果没有烤箱,可以把面团放到盆中,盖上保鲜膜,再围上毛巾,放到温暖的地方,比如阳光直射暖洋洋的位置,发酵到用眼睛看着觉得是之前面团的1.5倍大就可以了。不要发酵的时间太久,容易发酵过头变酸哈~
把小白菜用开水焯一下。
PS:在给宝宝制作蔬菜辅食的时候,绿叶青菜一定都要用开水焯一遍,这样可以去除绿叶青菜的亚硝酸盐和残留农药。
把小白菜切的碎碎的。
PS:宝宝如果不爱吃青菜,切的稍微碎一些,这样不会噎到宝宝,他吃的时候也不会轻易的挑出来吐掉。
把鸡蛋用筷子打散成蛋液备用。
虾皮用过滤好的清水浸泡清洗一下。
PS:虾皮毕竟是海产品,会有些咸味,咱们清洗一下,去除些咸味。
把虾皮切的碎碎的。
PS:尽量把虾皮切的碎一些,避免大片的虾皮残留,否则容易沾到宝宝的食道上噎到宝宝。
在锅中刷少许植物油,等油温热了之后加入蛋液,蛋液炒熟后,再将小白菜和虾皮一起放入锅中翻炒均匀。临出锅前,滴入2滴亚麻籽油在馅料中,翻炒均匀。
PS:鸡蛋不要炒的火候太大太久,要不容易吃起来有些老。可以在蛋液中加少量清水,这样炒出的鸡蛋会更嫩一些哟~一起翻炒一下,让食材的味道更融合一些。注意要全程小火来炒,避免炒糊炒老。
平时在做肉馅或者是煮汤熬粥,我都会加上2滴亚麻籽油,可以提高宝宝的α-亚麻酸摄入量。
把所有食材翻炒均匀,就可以出锅备用了。
这个时候面发酵好了,拿出面团用手揉一揉,排出气孔。
把面团揉成长条状,用刀分切成等分的小面团。
我这次分出了6个小面团,馅料只够包4个馅饼的,姐妹们自己做的时候,可以相应的把馅料稍微多准备出来,如果准备的馅料多了,可以直接加在煮好的粥里,也很好吃。
把小面团用擀面杖擀成圆面皮。
PS:右手前后来回滚动擀面杖,每次都让擀面杖擀到面皮的接近中央的位置,再回来。左手不停地旋转面皮,让面皮匀速转起来,不断地把面皮擀薄。
重点重点:如果你发现饺子皮擀不圆,一定要记得小思妈妈分享的这个要点。擀面仗由外滚向中央的时候要使劲。由中央滚到外边的时候,轻轻带过就好,一定不要使劲,否则越使劲,出来的饺子皮越像有很多花瓣的样子,一点都不圆。
并且中间不要擀得太薄,厚一点不容易漏馅哈。
把馅料放在面皮上。
可以像包包子一样一折一折的收口,把中间的口封死。
PS:如果不会包,可以把面皮擀的中间厚边缘薄,然后用虎口把边缘全部拢起来,一起捏紧即可。
不管用什么方法,能让面皮把馅料包起来不露馅即可。
把包好的“包子”用手轻轻压一压,做成饼状。不能太使劲的去压它,避免露馅,轻轻用手压扁即可。
锅中刷少许植物油,把面饼放入锅中,煎至两面金黄,熟透了就可以出锅了。
PS:烙饼的时候不要反复不停的翻面,用小火先把一面烙熟,再反转过来,继续烙熟,再反复反转,把面饼的颜色烙的金黄漂亮就可以了。如果反复翻面,面饼就不容易熟透了哟~
如果宝宝怕上火,还有蒸着吃的办法!
把面饼放到烘焙纸上,上锅先别开火,静置10分钟,让面稍微饧一会儿。
然后冷水上锅蒸15分钟,把面饼蒸熟就可以了。